Domaine Daniel Crochet - Sancerre - Rouge - 2022

Vin :

Porté par un beau millésime, mûr et complet, le Sancerre Rouge 2022 se déploie avec élégance, autour de notes de cerises chaudes et d’une fine touche boisée, livrant une expression franche du pinot noir. C’est un vin élancé, ferme et concentré, sans excès, qui reste pur et précis à la fois. Un vin digeste et caméléon à savourer sur les 5 à 6 prochaines années avec, pourquoi pas, un poisson travaillé avec une sauce à la tomate ou au vin rouge. Noté 92-93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, égrappage total ou partiel selon les millésimes. Macération à froid de 6 à 14 jours avant fermentation en levures indigènes, remontages et pigeages légers réguliers. Durée de cuvaison de 18 à 30 jours. Élevage de 12 mois pour 40% en fûts et 60% en cuves bois puis remise en masse en cuves béton de 6 mois. Mise en bouteille à la propriété par le domaine.

Robe :

Rouge carmin de bonne intensité.

Nez :

Un nez de pinot fin avec une maturité aboutie marqué par des notes de cerises chaudes et une touche boisée.

Bouche :

Pure et précise, cette cuvée au profil digeste et élancé dévoile une certaine fermeté en bouche.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Navarin d'agneau, volaille grillée, carré de veau au jus.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029 et plus pour les amateurs

Étoilé au Guide RVF, Daniel Crochet est aujourd’hui l’un des hommes forts de Sancerre. Et pour cause : talentueux et complet, profitant des plus belles parcelles du secteur de Bué et prodiguant un travail de titan à la vigne comme à la cave, il excelle aussi bien sur ses cuvées de pinot noir que de sauvignon.

Chacune est un parfait modèle d’expression de son terroir et la progression sur les derniers millésimes est impressionnante, avec une culture désormais certifiée en biodynamie.