Philippe Alliet - Chinon - Tradition - Rouge - 2023

Vin :

Le Chinon Tradition Rouge 2023 offre une irrésistible expression de cabernet franc, à la maturité parfaite, autour d’un graphite fin, de notes florales et de fruits noirs, avec un élevage bien intégré. La bouche est délicieuse, pleine et juteuse, déroulant tel un coulis de fruits avec des tanins délicats. Un ensemble pur et soigné qui se dégustera sur 6 à 8 ans voire davantage.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification 8 mois en cuves béton.

Robe :

Rouge carmin brillant, belle intensité.

Nez :

Nez frais, très marqué par le graphite fin du cabernet, la maturité est parfaite. Les notes florales, roses et fruits noirs accompagnent avec un élevage qui nous semble modéré, bien intégré en tout cas.

Bouche :

La bouche est délicieuse, un coulis de fruits, étonnement précoce, les tanins sont très fins.

Température :

À carafer avant de servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Pot au feu de bœuf, chapon farci aux morilles, dinde rôtie au four, charcuteries fines, fromages.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2032 et plus pour les amateurs

Vigneron modèle, 2 étoiles RVF, Philippe Alliet produit avec une régularité sans failles des rouges de longue macération, éblouissants de fruit et de maturité. Des cuvées recherchées, devenues des références sur Chinon et qui, sur les derniers millésimes, affichent un naturel d’expression toujours intact. 

Les beaux coteaux de Cravant y contribuent fortement : ces terroirs prisés portent un cabernet franc enchanteur de précision et de saveur, qui rivalise aisément avec les plus grandes expressions bordelaises.