Domaine Didier Dagueneau - Vin de France - Blanc Etc... - Blanc - 2019

Vin :

Connu autrefois sur le nom de « blanc fumé de Pouilly », le Vin de France Blanc Etc… Blanc 2019 signe une partition de grand équilibre : la fraîcheur, la tension, le style effilé de ce sauvignon pourra convaincre tous les amateurs de ce grand cépage. Sans aspérité, il livre une réelle concentration, tout en finesse, pour évoluer sur une dizaine d'années. Noté 92/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage de 10 à 11 mois en fûts de chêne.

Robe :

Or clair aux reflets argentés.

Nez :

Notes très pures d'agrumes frais, de fleur de glycine et un boisé très fin.

Bouche :

Précise, mature, fraîche, dense et d'une belle tension minérale, cette cuvée dévoile une sublime finesse et concentration ce qui lui permettra d'évoluer avec grâce une dizaine d’années.

Température :

À servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Apéritif, fruits de mer, langoustines, langouste, bar grillé, cuisine japonaise.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2031 et plus pour les amateurs.

Icône de la Loire et de Jurançon, le Domaine Didier Dagueneau est une référence absolue pour tout amateur. Fruit d’exception, fraîcheur scintillante, persistance vertigineuse : les vins sont tout simplement inoubliables. Quasiment inaccessibles à la vente pour les particuliers, réservées aux grandes tables, les cuvées s’écoulent sous le manteau, et seuls quelques heureux élus peuvent les approcher.

L’article qui lui avait été consacré dans notre Magazine retraçait en détails cette réussite : les longs élevages sur lies demeurent la base d’une quête absolue de l’expression cristalline du cépage, rehaussée d’un élevage millimétré sous bois, dans des fûts de 320 litres (cigares) ou de 600 litres (tonnes). La maîtrise est ici totale et Louis-Benjamin Dagueneau, aux commandes depuis plus de dix ans, perpétue avec tact l’esprit artisanal d’excellence initié autrefois par son père.