Domaine Didier Dagueneau - Vin de France - Buisson Renard - Blanc - 2019

Vin :

Parfaitement stylisé, épuré et taillé pour la garde, le Vin de France Buisson Renard Blanc 2019 est encore une fois un grand vin. Tenu par une austérité compacte qui demandera dix ans pour se délier et offrir pleinement son éclat cristallin, c’est un vin à l’équilibre dense, un sauvignon ample et fuselé, très intense, d’une fraîcheur magnifique. Noté 95/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation sous bois puis élevage en barrique ovoïdale durant 12 mois, puis en cuve durant 12 mois également.

Robe :

Or clair brillant.

Nez :

Arômes d'agrumes, sur fond de minéral intense apporté par les sols de Saint-Andelain, un terroir de silex.

Bouche :

Complexe et d'une grande densité, cette cuvée dévoile toute la concentration de ce sauvignon soulignée par l'énergie qu'il dégage et une alliance subtile entre puissance et acidité ciselée et précise.

Température :

À servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Langoustines en tempura, tronçons de turbot rôti, ris de veau au curry, fromages de chèvre tels que le célèbre Crottin de Chavignol.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2036 et plus pour les amateurs.

Icône de la Loire et de Jurançon, le Domaine Didier Dagueneau est une référence absolue pour tout amateur. Fruit d’exception, fraîcheur scintillante, persistance vertigineuse : les vins sont tout simplement inoubliables. Quasiment inaccessibles à la vente pour les particuliers, réservées aux grandes tables, les cuvées s’écoulent sous le manteau, et seuls quelques heureux élus peuvent les approcher.

L’article qui lui avait été consacré dans notre Magazine retraçait en détails cette réussite : les longs élevages sur lies demeurent la base d’une quête absolue de l’expression cristalline du cépage, rehaussée d’un élevage millimétré sous bois, dans des fûts de 320 litres (cigares) ou de 600 litres (tonnes). La maîtrise est ici totale et Louis-Benjamin Dagueneau, aux commandes depuis plus de dix ans, perpétue avec tact l’esprit artisanal d’excellence initié autrefois par son père.