La Tour Saint-Martin - Menetou-Salon - Fumet - Blanc - 2015

Vin :

Après avoir eu les honneurs de la Revue du Vin de France pour ce Menetou-Salon blanc Fumet 2014, nous confirmons la belle surprise que fut la dégustation de ce sauvignon blanc en trois dimensions, au boisé pur et sincère et quelques parfums de menthol, de fruits de la passion et d'abricot bien mûrs. Suit une carrure fort généreuse, un vin ample et au final un ensemble savoureux et bien croquant. Sa forte personnalité le destine complètement à table, un régal assuré avec une cuisine magnifiant les produits de la mer.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation et élevage en fûts et foudres de chêne.

Robe :

Robe dorée d'une belle intensité.

Nez :

Premier nez caractérisé par des notes d'agrumes confits, de menthol et de glycine. Second nez évoluant sur des arômes exotiques notamment de fruit de la passion et d'abricot.

Bouche :

Bouche ample, grasse et légèrement croquante. Un Sauvignon à forte maturité et personnalité.

Température :

A servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Poissons en sauce, filet de saumon au beurre blanc, terrine de poisson sauce crémée, pâté croûte de volaille.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Homme clef de Menetou Salon, Bertrand Minchin réalise des prouesses sur le Domaine de la Tour Saint Martin. Totalement décomplexé, il n’a pas peur de rivaliser avec les prestigieux Sancerres voisins, ciselant sauvignon et pinot noir comme personne.