Clos de l'Ecotard - Saumur - Les Pentes - Blanc - 2021

Vin :

Issu d’un coteau où le calcaire affleure, le Saumur Blanc Les Pentes 2021 est une merveille de pureté et de salinité, parmi les chenins les plus enthousiasmants du moment. Poussant habilement le curseur de la concentration, de l’intensité crayeuse et de la sagesse, ce blanc resplendissant assume son statut : il figure indubitablement parmi les plus grands de Loire ! Noté 95/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles. Sélection de raisins sur le haut de la parcelle. Fermentation et élevage de 24 mois en foudre de 25hl Stokinger. Production limitée à 3100 bouteilles et 100 magnums.

Vin certifié Biologique.

Température :

À servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Brochettes de gambas grillées , terrine de lotte, bar grillé au fenouil, côtes de veau à la normande, volailles, feuilleté au crottin de Chavignol.

Garde :

Dès maintenant, jusqu'en 2032 et plus pour les amateurs.

Fondé en 2011 par Michel Chevré, alors chef de culture chez Thierry Germain, le Clos de l’Ecotard est devenu en peu de temps l’une des références indiscutables de Loire. Les Chevré père et fils cisèlent parmi les cuvées les plus pures et les plus étincelantes de la région, en culture biologique ; des vins de terroir et de grande précision magistralement élevés en barriques ou en amphores.

2 étoiles au Guide RVF, cette adresse de pointe impressionne et ravit ; blancs comme rouges résonnent ici d’une pureté magique, forgés avec tact et mesure. Tous les amateurs convergent et se battent pour obtenir quelques bouteilles…