Domaine Gérard Boulay - Sancerre - La Côte - Blanc - 2020

Vin :

Ce terroir de 60 ares plus crayeux que les autres donne toujours un tranchant plus vivace… Le Sancerre La Côte Blanc 2020 n’y échappe pas, offrant une trame de très bonne dimension, concentrée, charnue, de belle persistance sur un fond minéral affirmé, avec une sensation crayeuse insistante en finale. Un blanc taillé pour la garde qui vieillira avec grâce.

Vinification :

Vendanges manuelles, vignes âgées de 20 ans, vinification en cuves, levures indigènes, élevage en fûts de 300 L sur lies fines, pas de fûts neufs.

Robe :

Or clair, brillant.

Nez :

Très fin, crayeux et pur il exprime un sauvignon de terroir marqué par des notes délicates d'anis étoilé et florales.

Bouche :

Fraîche, tonique et précise, cette cuvée au sillage effilé, épuré, acidulé et salivant est marquée par un élevage sobre qui met en valeur le terroir. C'est un Sancerre entre très jeune mais avec un fort potentiel ! À déguster dans quelques mois ou sur cinq à huit ans.

Température :

À carafer les premières années avant de servir entre 10 et 12°C, de préférence dans des verres grand format.

Accord mets et vin :

Poissons sous toutes leurs formes : terrine, marinés, fumés, rôtis et apéritif.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Artisan chevronné du Sancerrois, 2 étoiles au Guide Vert de la RVF, Gérard Boulay règne en maître sur les terres blanches de Chavignol, cousines de celles de Chablis et réputées pour livrer des vins de grande finesse à la tension exemplaire. 

Sans artifice, conduits dans un souci d’agriculture modèle, les 13 hectares de vignes - dont seulement 2 ha de sauvignon blanc - livrent des vins de texture, parfaits reflets de leurs terroirs respectifs qui comptent aujourd’hui parmi les plus enviés de Sancerre.