Domaine Ogereau - Coteaux du Layon Saint Lambert - Chenin de Botrytis - Blanc - 2015

Vin :

Un nectar d'un bout à l'autre de la dégustation ! Une parure intensément dorée, un nez de chenin à parfaite surmaturité, souligné par une grande élégance, une note de crème d'amandes, de coing, de peau de pêche bien mûre. La bouche est d'une grande rectitude, fraîcheur, tension et douceur si bien intégrés, une finale de cristaux de sucre candi mais aussi les fins amers des schistes, c'est une très belle cuvée, un vin construit pour durer et déjà si plaisant à goûter dès maintenant. C'est la cuvée représentative du terroir du domaine soit près de cinq de vignes. Noté 17,5/20

Vinification :

Vendanges manuelles, vignoble sur la rive gauche du Layon sur Schistes, des vignes de 30 à 90 ans. Récolté en cinq tries sur octobre 2015, fermentation et élevage en cuve pour préserver la fraîcheur. Résiduel de 85 g/l.

Robe :

Intensément doré, brillant.

Nez :

Chenin à parfaite surmaturité, souligné par une grande élégance, une note de crème d'amandes, de coing, de peau de pêche bien mûre.

Bouche :

La bouche est d'une grande rectitude, fraîcheur, tension et douceur si bien intégrés, une finale de cristaux de sucre candi, c'est une très belle cuvée, un vin construit pour durer et déjà si plaisant à goûter dès maintenant.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Terrine de foie gras d'oie au naturel, toasts de foie gras de canard et à la Fourme d'Ambert, sur une cuisine aigre douce chinoise, par exemple un porc caramélisé, plus classiquement avec un dessert vanillé, une crème brûlée ou crème caramel classique sans oublier une fine tarte aux pommes. Il peut aussi se servir seul, comme un vin de méditation de fin de repas.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Le Domaine Ogereau est un des domaines préférés de nos sommeliers Olivier Poussier et Christian Martray. Les vins sont à l'image du vigneron et de son fils Emmanuel, plein de sincérité. Modestes, très à l'écoute de leurs terroirs, ils font partie des rares à sublimer le cabernet franc et le chenin blanc, à leur transmettre une empreinte pleine de noblesse, de fraicheur et de persistance. Ils réalisent ainsi de véritables bijoux dans un style très épuré, parfaitement exécuté où le fruit domine toute forme d'élevage. Du grand art !