Domaine Sylvain Boton - Bourgueil - Printemps - Rouge - 2023

Vin :

Très accessible, le Bourgueil Printemps Rouge 2023 porte bien son nom et rayonne d’un fruit frais et croquant. Un ensemble à la fois fin et élégant, servi par un élevage court sans apport de bois, qui libère ce jus disert et naturel. Une très belle lecture du cabernet franc et du terroir sablo-calcaire de l’appellation. Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, macération de 12 jours, fermentation alcoolique, assemblage des jus de goutte, élevage de 5 mois en cuve.

Domaine en conversion Biologique.

Robe :

Rouge léger avec des reflets violines.

Nez :

Frais sur des saveurs de fruits rouges.

Bouche :

Un bourgueil accessible doté d'un jus fin, élégant et croquant avec une trame fraîche, sapide et gourmande. Un vin de plaisir immédiat !

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Côtes de porc grillées, épaule d'agneau, travers de porc snackés.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

Nouvelle adresse ! Créé en 2022, le Domaine Sylvain Boton est une jeune pousse de Loire établie à Bourgueil sur 4 hectares, actuellement en conversion bio. Formé à Sancerre chez François Crochet, Sylvain Boton réalise des vins magnifiques de pureté et d’éclat qui nous ont séduits dès le premier millésime. Récolte manuelle, pressurages doux, élevages soignés en grands contenants de bois ou en cuves, tout ici respire la maîtrise et la tranquillité, donnant naissance à des cuvées précises et hautement fruitées. Un futur grand !