Domaine Sylvain Boton - Bourgueil - Racines - Rouge - 2022

Vin :

Assemblage de trois parcelles sur des sols argilo-calcaires, élevé aux deux tiers en demi-muids de 500 litres, le Bourgueil Racines Rouge 2022 llivre un très beau jus, profond et ciselé, aux tanins fins et enrobés, dans une matière à la fois mûre et concentrée d’où jaillit la salinité calcaire du terroir. Une grande cuvée de garde. Noté 94/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, macération de 30 jours, fermentation alcoolique, assemblage des jus de goutte et de presse, élevage de 8 mois pour 2/3 en fût de 500L et pour 1/3 en en cuve inox.

Domaine en conversion Biologique.

Robe :

Rouge de bonne intensité.

Nez :

Expressif marqué par des saveurs de fruits rouges et de cabernet franc mûr.

Bouche :

Cette cuvée dévoile un très beau jus, profond, concentré et de belle maturité souligné par des tanins fins et enrobés, le tout sur de belle saveurs du terroir.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Poulet rôti, magret de canard poêlé.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Nouvelle adresse ! Créé en 2022, le Domaine Sylvain Boton est une jeune pousse de Loire établie à Bourgueil sur 4 hectares, actuellement en conversion bio. Formé à Sancerre chez François Crochet, Sylvain Boton réalise des vins magnifiques de pureté et d’éclat qui nous ont séduits dès le premier millésime. Récolte manuelle, pressurages doux, élevages soignés en grands contenants de bois ou en cuves, tout ici respire la maîtrise et la tranquillité, donnant naissance à des cuvées précises et hautement fruitées. Un futur grand !