Domaine le Rocher des Violettes - Montlouis-sur-Loire - Les Borderies - Blanc - 2014

Vin :

Parfaitement exécutée la cuvée les Borderies 2014 est un Montlouis sur Loire, sec-tendre, d'un équilibre fantastique. La bouche est ample, moelleuse, avec un grain particulier en total adéquation avec la palette aromatique sur les fruits blancs et plus particulièrement la poire juteuse. "En terme de gastronomie, c'est génial sur les fromages affinés, la cuisine orientale, des chop suey de légumes et gingembre, homard sauce maltaise... Divin!" Olivier Poussier.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage de 6 mois en fûts de 2 et 3 vins, 18 grammes de sucres résiduels.

Robe :

Robe or pâle aux reflets argentés.

Nez :

Nez de pomme bien mûre mêlée à des notes de poire comice et de fruits à chair blanche.

Bouche :

Bouche ample et énergique sur un fruit savoureux et juteux. Parfaitement équilibrée, cette cuvée d'une agréable tendresse bénéficie d'un beau support acide ainsi que d'une persistance aromatique exquise.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Cuisine orientale, chop suey de légumes et gingembre, homard sauce maltaise, fromage affiné.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Taclant les plus grands, Xavier Weisskopf affirme sur son Domaine du Rocher des Violettes un renouveau stylistique qui fait déjà école. Farouche défenseur d’un fruit pur et haletant, arc-bouté sur des élevages précis qui propulsent les vins dans leur dimension tactile, le jeune homme manie le cépage chenin avec une dextérité folle. Reconnu rapidement pour la cohérence et la réussite de ses cuvées, il s’est fait un nom parmi les caciques de la Loire et rivalise désormais avec les plus grands.