Philippe Alliet - Chinon - Vielles Vignes - Rouge - 2022

Vin :

Concentré et mûr, le Chinon Vieilles Vignes Rouge 2022 nécessite à ce stade un carafage d'une heure au moins qui libèrera tous ses arômes. Une fine touche boisée s'intercale entre un fruit noir bien défini et la petite note de graphite du cabernet. Solidement structurée, sans stigmate du caractère solaire du millésime, la bouche reste dense, racée, avec des tanins en relief qui invitent à la patience, une puissance raffinée et une grande et belle finale sur la fraîcheur. Un grand vin en perspective, à conserver 10 ans sans problème.

Vinification :

Vendanges manuelles, vignes âgées entre 70 et 90 ans, élevage de 6 mois en fûts (pas de fûts neufs) et 12 mois en cuve béton.

Robe :

Rouge intense, pourpre-carmin, brillant.

Nez :

Un premier nez, concentré, très mûr et pur, avec une touche boisé qui s'intercale dans un fruit noir marqué. Après aération, le graphite du cabernet franc apparait.

Bouche :

Une matière racée, extraite avec des tanins en relief qui nous amène à être patient. Un grand vin en perspective !

Température :

À carafer avant de servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Côte de bœuf à la plancha, cochon de lait rôti au four, pigeon en cocotte.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2034

Vigneron modèle, 2 étoiles RVF, Philippe Alliet produit avec une régularité sans failles des rouges de longue macération, éblouissants de fruit et de maturité. Des cuvées recherchées, devenues des références sur Chinon et qui, sur les derniers millésimes, affichent un naturel d’expression toujours intact. 

Les beaux coteaux de Cravant y contribuent fortement : ces terroirs prisés portent un cabernet franc enchanteur de précision et de saveur, qui rivalise aisément avec les plus grandes expressions bordelaises.