Domaine Eric Forest - Pouilly-Fuissé 1er cru - Pouilly - Blanc - 2023

Vin :

Élégamment boisé, le Pouilly-Fuissé 1er Cru Pouilly Blanc 2023 s’ouvre sur de fines notes toastées et grillées, avec un nez très pur où domine l'aspect crayeux. De juste maturité, la bouche est de très grande tenue, de belle fraîcheur et de tension, avec un grand équilibre et un élevage qui l’enrobe parfaitement. Une bouteille à ouvrir l’année prochaine et à apprécier sur 8 à 10 ans, voire davantage. Noté 94/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification en levures indigènes et élevage en fûts de chêne de 300 litres.

Robe :

Doré brillant.

Nez :

Très pur, arômes nobles du chardonnay élégamment boisé avec de fines notes toastées, grillées et de touches crayeuses dominantes.

Bouche :

Très bien cadrée, avec une maturité juste, cette cuvée offre un ensemble équilibré avec une fraîcheur innée et un élevage qui enrobe, apte à la garde.

Température :

À servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Volaille de Bresse à la crème, poisson noble sauce au beurre blanc.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2034 et plus pour les amateurs.

Éric Forest figure parmi les plus belles signatures de Bourgogne, produisant exclusivement des blancs d'une amplitude rare à l’accent très calcaire, adossés à des élevages précis. 1 étoile au Guide RVF, en perpétuelle recherche de perfection, ce vigneron talentueux récite ainsi l’une des plus belles partitions du Mâconnais.

Vieilles vignes conduites selon les principes de la biodynamie, raisins récoltés à juste maturité : cette adresse d’émotion ne laisse personne indifférent, d’autant qu’elle est d’une régularité hors pair.