Domaine Merlin - Pouilly-Fuissé - Blanc - 2023

Vin :

Issu d’un terroir plus tardif et de sols calcaires, sur de vieilles vignes de plus 50 ans dont des 1ers crus, le Pouilly-Fuissé Blanc 2023 offre une maturité aboutie et beaucoup de plénitude. C’est un vin charmeur à la texture sapide et minérale et au boisé parfaitement intégré. Le fin toasté, l’allonge et la persistance le destinent à la table, pour de beaux accords de volaille, de champignons ou de fromages affinés. Un grand potentiel se dessine. Noté 95/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Pressurage direct en vendange entière, très léger débourbage en cuves inox. Fermentations alcoolique et malolactique en fûts et foudres de chêne. Élevage de 12 mois sous bois puis 6 mois en cuves inox. Légère filtration avant la mise en bouteille. Pas de collage.

Robe :

Jaune clair brillant.

Nez :

Fines notes toastées, grillées mêlées à des touches florales et crayeuses.

Bouche :

D'une texture très salivante et minérale, sur un fruit à parfaite maturité, cette cuvée se livre autour d'un boisé parfaitement intégré, des saveurs finement toastées, avec une allonge et une persistance remarquables.

Température :

À servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Noix de Saint-Jacques poêlées, volaille fermière rôtie, blanquette de veau à l'ancienne, risotto aux champignons, fromages affinés.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2032 et plus pour les amateurs.

Au cœur de la Roche Vineuse, fabuleux terroir du Mâconnais, le Domaine Merlin fait œuvre de conviction et de talent. Portés par une vision moderne et un attachement fort à ce chardonnay du sud de la Bourgogne, ces vignerons forgent des cuvées de grand style à l’élevage parfaitement maîtrisé.

Désormais menée par la nouvelle génération, cette adresse discrète ne cesse de prouver son talent à chaque millésime ; les dernières cuvées offrent un très haut niveau et nous enchantent follement.