Rippon - Lake Wanaka Central Otago - Mature Vine Riesling - Blanc - 2019

Vin :

C’est le Coup de Coeur d’Olivier Poussier, noté 16,5/20. Le Mature Vine Riesling Lake Wanaka Central Otago Blanc 2019 est d’une pureté inouïe, porté par une très jolie expression aromatique, entre rose, pot-pourri et notes fumées. Tous les attributs d’un grand riesling sont réunis, parfaitement maîtrisés, dans un équilibre somptueux. La maturité porte l’ensemble sans exubérance, offrant un vin très profond, ciselé, épuré, autour d’une note citronnée, avec beaucoup de finesse et de sapidité. Un grand riesling d'identité minérale. Noté 94+/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles dans des caissettes de 10 kg le 2 et 3 mai 2019, tri, foulage au pied, macération pelliculaire pendant une nuit, pressurage en grappes entières, débourbage de 12 heures, levures indigènes, fermentation et élevage sur lies fines en cuves inox horizontales et en foudres, mise en bouteilles le 23 octobre 2019. Sucre résiduel : 8,29 g/l.
L'ensemble de la propriété est géré en biodynamie : aucun engrais soluble, herbicide, fongicide ou pesticide n'est utilisé. La propriété produit et épand environ 40 mètres cubes de compost chaque année.

Vin certifié Biologique et Biodynamique. Domaine certifié en Biodynamie par Demeter depuis 2015.

Robe :

Jaune or brillant.

Nez :

Fin et profond, notes de rose, de pot-pourri mêlés à une touche minéral-pétrolé très classique d'un grand Riesling.

Bouche :

Ciselée, épurée et sapide sur un fruit parfaitement mûr, sans exubérance. Dévoilant une belle identité minérale, ce riesling nous séduit par sa profondeur, sa finesse et sa persistance sur de subtiles notes de citron-lime.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, sushis et sashimis, gravlax de saumon, homard rôti sauce aux agrumes, poissons de lac et rivière.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

A l’autre bout du monde, la Nouvelle-Zélande est une terre de contrastes, un formidable terrain de jeu viticole. Aux côtés du pinot noir et du chardonnay, la région de Central Otago, située sur l’île sud, est le vignoble le plus sudiste au monde ! Il porte l’expression de formidables rieslings : l’altitude, le climat continental, similaire à l’Alsace, et la géologie variée, mêlant schistes, silices et quartz, offrent les conditions idéales et nécessaires à l’éclosion de grands blancs épurés et raffinés.