Château Simone - Palette - Blanc - 2012

Vin :

Avec un profil mûr, le Simone Blanc 2012 livre une partition de haute volée, évoluant entre la nectarine, les fruits blancs et l’amande, dans une dimension subtile. Les vieilles vignes donnent du corps et de l’énergie à ce blanc de grande persistance, voué aux plus beaux accords : tout simplement envoûtant.

Vinification :

Vendanges manuelles, foulage léger, pressurage sur pressoirs hydrauliques, débourbage léger, fermentation avec levures indigènes, élevage en barriques pendant 12 mois.

Robe :

Robe or pâle scintillante.

Nez :

Arômes de nectarine, de fruits blancs et d’amande.

Bouche :

Bouche ample et raffinée sur un fruit mûr. C'est une cuvée de haute volée qui séduira par son corps et son énergie alliés à une partition aromatique d'une finesse indéniable, la finale toute en persistance est un ravissement.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Saint-Pierre au fenouil, dorade à la provençale, plats à la truffe blanche, carpaccio de saumon.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2024

Jamais détrôné de son piédestal, Château Simone reste année après année au sommet de la hiérarchie provençale. Il faut dire que les vins se distinguent par un équilibre et une race incroyables, portés par le terroir de Palette, unique au monde, et des vinifications de haut niveau.