Domaine Hauvette - Alpilles - Dolia - Blanc - 2015

Vin :

Assemblage original de marsanne, roussanne et clairette, l’IGP des Alpilles Dolia Blanc 2015 libère de douces notes d’infusion de tilleul, de fenouil, avec une touche légèrement fumée, une matière déliée et un gras envoûtant. C’est un blanc posé, radieux, d'un grand confort, à ouvrir dès maintenant avec un poisson au four ou une petite friture. Un vin majestueux noté 94/100 par la RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage direct non éraflé, fermentation en cuves ovoïdes, élevage de 12 mois en cuves béton ovoïdes, sur lies fines.

Robe :

Jaune doré brillant.

Nez :

Une touche légèrement fumée sur de douces notes d'infusion de tilleul et de fenouil.

Bouche :

Délicate et suave sur un fruit étincelant, cette cuvée à la texture fine est soyeuse.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, beignets de fleurs de courgettes, poissons frits, fromages de chèvre frais.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

Grande figure de la Provence, Dominique Hauvette est une vigneronne centrale, qui dompte ses vignes depuis plus de 30 ans avec la même énergie mais aussi patience et sensibilité. La biodynamie, les petits rendements, une vinification sans artifices et sans soufre, tout en douceur, et des élevages méticuleux mêlant cuves, fûts, foudres et œufs béton forgent des vins d’expression superbe, au style infusé, toujours vibrants quelle que soit la cuvée.

Avec 17 hectares menés en biodynamie, cette vigneronne sensible s’impose aujourd’hui comme l’une des plus respectées de la Provence mais son talent va beaucoup plus loin. 

Sacrée vigneronne de l'année 2020 par la RVF avec trois étoiles au Guide Vert, la plus haute récompense, cette personnalité emblématique ne laisse personne indifférent.