Château Simone - Palette AOP - Rouge - 2020

Vin :

Issu de sols d’éboulis calcaires exposés au nord, le Château Simone AOP Palette Rouge 2020 s’exprime autour d’un fruit juteux et abouti, une touche épicée et des tanins bien fondus. La trame ferme et profonde augure un très beau vieillissement. Taillé pour la garde, avec une savoureuse évocation de saveurs méditerranéennes en finale, ce rouge impose son style frais et envoûtant.

Vinification :

Vendanges manuelles et égrappées, élevage de 18 mois en petits foudres puis de 12 mois en barriques de chêne.

Robe :

Rouge rubis de belle intensité.

Nez :

Complexe et mûr à travers des saveurs de fruits noirs et des notes épicées et boisées.

Bouche :

Cette cuvée est harmonieuse dévoilant rondeur et élégance soutenue par des tanins soyeux et un bel équilibre en bouche.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Tajine d'agneau aux aubergines, rôti de porc à la provençale, plats à la truffe noire.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035

En plein cœur de la Provence, Château Simone demeure une exception, salué de 2 étoiles au Guide Vert RVF, comptant ainsi parmi les domaines d’élite. Élu plus grand vin blanc de la Méditerranée à de multiples reprises, il affiche le style le plus racé, profond et complexe de toute la Provence. Le rouge n’est pas en reste, illustrant à merveille l’esprit généreux et corsé de ce terroir.

Aujourd’hui, Château Simone est sans conteste le cru de Provence le plus célèbre et le plus recherché des amateurs ; affranchi de toute technicité, il continue de livrer des vins de terroir, chatoyants et précis, qui content les mille parfums du sud et offrent une variation d’accords gastronomiques sublimes.