Château Pesquié - Ventoux - Terrasses Blanc - 2022

Vin :

Le quatuor viognier, roussanne, grenache, clairette livre dans ce Ventoux Terrasses Blanc 2022 la partition la mieux accordée du moment ! Du travail d’orfèvre où les parfums d'abricot et d’agrumes s’épanouissent dans un écrin de fraîcheur. L’élevage sobre trace les contours d’une bouche effilée, acidulée, subtilement fruitée et croquante, parfaite pour une destination apéritive ou des poissons travaillés, crus ou marinés, tel un ceviche de daurade. Un plaisir évident !

Vinification :

Vendanges manuelles, sol très calcaire et caillouteux à environ 350 mètres d'altitude. Vinification séparée pour chacun des cépages : pressurage direct, fermentation d'environ 15 jours en cuves inox. Pas d'élevage bois, assemblage et élevage en cuves béton et inox. Mise en bouteille au domaine.

Vignoble travaillé selon les principes de la biodynamie, certifié en Agriculture Biologique et Vegan.

Robe :

Jaune or brillant aux reflets argentés.

Nez :

Frais et subtil sur des arômes de fruits mûrs, d'abricot et de pêche blanche soulignés de notes d'agrumes.

Bouche :

Effilée et subtilement acidulée, cette cuvée à la fraicheur vive et croquante dévoile un bel équilibre sur une trame de fond intensément fruitée.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

À vocation apéritive, ceviche de daurade et zestes de citron vert, tartare de saumon à l'orange, brochette de volaille et mangue.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Dans un style passionnant et en culture biologique, Château Pesquié produit des vins affolant de fruit, à la chair tendre et pulpeuse, auxquels on résiste difficilement. Ses terroirs d’altitude de premier ordre profilent des textures adroitement ciselées, parmi les plus brillantes de son secteur. 

Précisons que le domaine est entre de bonnes mains, un des meilleurs œnologues, Emmanuel Gagnepain, apportant de justes conseils avec une infinie précision ; de son côté, Olivier Poussier suit très régulièrement à la fois les assemblages et l'évolution sans cesse qualitative de ce domaine de près de cent hectares.