Chapoutier - Ermitage - Le Pavillon - Rouge - 2020

Vin :

Issu de 4 hectares situés sur un sol très particulier avec un sous-sol granitique, l’Ermitage Le Pavillon Rouge 2020 est une 100% syrah récoltée en limite de surmaturité et élevée en barriques de chêne avec un tiers de bois neuf, offrant la quintessence de son terroir. Les notes de caillou chaud, de moka et de fruits noirs, liées dans une texture extrêmement riche, aux tanins bien mûrs, profilent un très grand vin, une « essence de granite » de superbe équilibre, également très intense, profond et d’une élégance rare. Un grand vin de temps et d’émotion, qui surclassera ses pairs et offrira un potentiel de garde supérieur. Impressionnant ! Noté 100/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles égrappées à 100% et vinifiées en cuves béton, élevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne dont 30% neufs.

Vin Biologique et Biodynamique, certifié par Demeter.

Robe :

Rouge brillant, de belle intensité.

Nez :

Parfums de fruits noirs soulignés de notes de moka et de cailloux chauds.

Bouche :

Profonde et soyeuse à la fois, sur un fruit de belle maturité, laissez-vous charmer par cette cuvée de grande classe, de bel équilibre, à la texture riche et intense.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Côte de bœuf sauce bordelaise, chevreuil sauce Grand Veneur, lièvre à la Royale ou civet de lièvre.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2045.

Star incontestée de la Vallée du Rhône, Michel Chapoutier concentre à lui seul un phénoménal catalogue de crus. Ambassadeur émérite et précurseur de la biodynamie, porté par une vision du grand vin, ce vigneron d’instinct est mondialement reconnu ; ses vins sont d’une constance absolue, livrant les expressions de leurs terroirs respectifs les plus abouties. 

En particulier sur le terroir de l’Ermitage, sa terre de prédilection, où il réalise des cuvées parcellaires d’anthologie en biodynamie. Summum de complexité et de raffinement, taillées pour la garde, elles restent sans équivalent.