Chapoutier - Saint-Joseph - Les Granits - Blanc - 2021

Vin :

Le Saint-Joseph Les Granits Blanc 2021 est une pure marsanne issue des plus vieilles vignes de ce coteau historique, situé à Tournon. La pente nécessite une récolte manuelle et les raisins sont ensuite pressés et élevés avec le plus grand soin, sur lies. En résulte un vin parfumé et floral, aux senteurs de chèvrefeuille, de miel et de fruits blancs, bien équilibré. La bouche tendue conserve un beau caractère minéral, avec une finale légèrement épicée qui évoluera vers une tonalité encore plus miellée au fil du temps.

Vinification :

Vendanges manuelles. Pressurage du raisin entier. Débourbage de 24 à 48 heures. Fermentation pour moitié en cuves et moitié en demi-muids. Élevage sur lies pendant 8 à 10 mois, avec bâtonnages. Assemblage des deux parties avant la mise en bouteille.

Vin certifié Biologique et Biodynamique.

Robe :

Jaune or brillant.

Nez :

Notes florales, de chèvrefeuille mêlées à des senteurs de fruits blancs et de miel.

Bouche :

Tendue, sur un fruit parfumé, cette cuvée offre une pure marsanne au beau caractère minéral, avec une finale légèrement épicée qui évoluera vers une tonalité encore plus miellée au fil du temps.

Température :

À servir entre 10 et 12°C dans un verrre grand format.

Accord mets et vin :

Aumônière de noix de saint Jacques, carpaccio de thon, filets de rascasse poêlés, filet mignon de veau aux morilles.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2028 et plus pour les amateurs.

La quête de Michel Chapoutier est celle d’un absolu. Son dévouement sans faille au terroir l’a hissé parmi les plus grands vignerons internationaux. Porté par une vision du grand vin, ce vigneron d’instinct est mondialement reconnu ; ses vins sont d’une constance absolue, livrant les expressions de leurs terroirs respectifs les plus abouties.