Xavier Vins - Côtes-du-Rhône Villages - Rouge - 2011

Vin :

Ce Côtes-du-Rhône villages rouge 2011 est le vin "boomerang" par excellence : on a beau vouloir en changer, on finit toujours par y revenir tant il est impeccable de justesse. Avec ses jolis tanins, sa matière droite, souple, rayonnante, ni trop ni trop peu, il remplit pleinement sa vocation de vin rouge gourmand et juteux, bien épicé, apte à contenter tous les palais. Que demander de plus ?

Vinification :

Vendanges manuelles, macération des 3 cépages en cuves pendant 4 semaines, élevage en cuves béton.

Robe :

Robe rubis profonde aux reflets vermillons.

Nez :

Arômes gourmands de fruits noirs mûrs avec des notes d'épices douces.

Bouche :

Bouche croquante et juteuse sur le fruit. C'est une cuvée de plaisir immédiat agrémentée de tanins subtils et d'une matière souple et digeste.

Température :

A servir ente 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Piperade, grillades, émincé de bœuf, escalope de veau à la milanaise.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2018

Sans doute le mieux placé pour réussir des cuvées de charme et d'élégance sur ces terres du Rhône Sud : Xavier Vignon est "le" conseiller emblématique du secteur. Aussi pointu sur le grenache qu'époustouflant dans sa précision des élevages, lorsqu’il se met à produire du vin, forcément c'est un sans-faute. Les trois cuvées griffées Xavier Vins que nous vous présentons ici en sont la preuve irréfutable et un certain Robert Parker a tout de suite flairé la bonne affaire.