Domaine Gauby - IGP Côtes Catalanes - Vieilles Vignes - Rouge - 2021

Vin :

Avec deux tiers de syrah complétés de grenache et de cabernet-sauvignon, l’IGP Côtes Catalanes Vielles Vignes Rouge 2021 s’exprime sur la mûre sauvage, les épices et le Zan, dans un jus à la fois pulpeux et structuré, cerné par de beaux tanins crayeux. C’est un vin bien mûr, riche et concentré, qui conserve beaucoup de finesse et de fraîcheur. Il a du fond, du charme et une tenue qui lui assurera une grande longévité. Noté 93/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle. Élevage en anciens foudres et cuves béton.

Robe :

Rouge grenat profond.

Nez :

Des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs soulignés d'une pointe épicée et poivrée.

Bouche :

Un jus fin et pulpeux à travers une trame riche et concentrée sur un fruits pur et délicat, le tout sur une persistance longue et fraiche.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Mijoté de boeuf aux petits légumes, effiloché de porc, magret de canard au poivre.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2032

Maître absolu du Roussillon, 3 étoiles au Guide RVF et encensé par la critique, le Domaine Gauby est le véritable phare de sa région. Précurseur et source d’inspiration pour toute une génération de vignerons, le domaine affirme un style très peu interventionniste aussi bien à la vigne qu’au chai. 

Agroforesterie, culture biologique, polyculture et élevage se cotoient dans un environnement sauvage, aride et escarpé, offrant sur 100 hectares de terre certainement l’une des exploitations les plus passionnantes du territoire. Gérard Gauby, et son fils à sa suite, révèle ainsi toute la complexité et le potentiel du terroir de Calce, aux calcaires et schistes ferrugineux si uniques. 

Jamais égalé, ce « Grand Cru » du Roussillon est une référence qui orfèvre des cuvées étincelantes de pureté et de charme, aux élevages maîtrisés, d’une superbe longévité.