Domaine Olivier Pithon - Côtes du Roussillon - Lais - Rouge - 2011

Vin :

Issue d'un assemblage de Syrah, Carignan, Grenache Noir et Mourvèdre Le Côtes du Roussillon Laïs rouge 2011 se fait tour à tour friand, aromatique et sèveux. Ses arômes langoureux de fruits noirs parés de subtiles notes épicées se fondent dans une matière d'une incroyable densité et les tanins s'accordent parfaitement dans ce grandiloquent orchestre de saveurs. Sur le fruit, cette cuvée s'offrira sans compromis dès à présent mais saura également s'anoblir et se raffiner au fil des années.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage de 14 à 18 mois en foudres.

Robe :

Robe pourpre profonde.

Nez :

Arômes de fruits noirs mûrs avec des notes épicées.

Bouche :

Bouche friande et intense sur un fruit bien mûr et épicé. C'est une cuvée qui réunie à merveille richesse et finesse aromatique sur une structure dense et veloutée.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Agneau grillé aux herbes, côtelettes d'agneau, coq aux olives, lapin au thym.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2018

Lorsque Olivier Pithon, frère de Jo Pithon du domaine éponyme en Anjou, se lance dans la vigne après avoir fait ses classes auprès de Stéphane Derencourt, c'est tout naturellement que son choix se porte sur Calce, berceau mythique des nouvelles pépites du Roussillon. En fervent défenseur de la biodynamie, il travaille dès son arrivée à réanimer ses terres de marnes, de schistes et de calcaire. Le résultat est fulgurant et durable, les cuvées sont de véritables récitals de terroirs.