Domaine de Bila-Haut - Côtes du Roussillon Villages Latour de France - Occultum Lapidem - Rouge 2019

Vin :

Le Côtes du Roussillon Villages Rouge 2019 signe une nouvelle réussite. Issu des coteaux de la haute vallée de l’Agly, vinifié et élevé sans apport de bois, il se livre avec puissance et gourmandise, autour de notes de fruits noirs et de cerise. C’est un vin charnu, structuré, généreux et frais, exprimant pleinement les terroirs du Roussillon, dans un profil méditerranéen savamment orchestré. Une belle bouteille à apprécier avec une viande grillée ou mijotée.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification 100% égrappée. Macération longue pendant 4 semaines. Élevage en cuve béton.

Robe :

Rouge grenat foncé.

Nez :

Au premier nez, une dominante de graphite avec des arômes intenses de fruits noirs macérés et une touche épicée.

Bouche :

L'attaque est puissante, riche et intense à travers une trame solaire, des tanins fins et une finale longue et séveuse.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Épaule d'agneau confite au thym et aux morilles, tournedos Rossini, cochon grillé à la broche et tian de légumes provençaux.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

Michel Chapoutier poursuit dans le Roussillon, au Domaine de Bila-Haut, son éternelle quête d’excellence. Leader de la culture biodynamique, il applique à ces terroirs du sud les mêmes préceptes que ceux qui lui ont permis de devenir l’un des vignerons les plus réputés au monde. 

Avec tout le talent qu’on lui connaît, il assemble à la perfection les cépages méditerranéens et réalise des vins d’exception, confondants de plaisir.