Domaine du Clos des Fées - Côtes du Roussillon - Les Sorcières - Rouge - 2022

Vin :

Dernier millésime de cette cuvée, le Côtes du Roussillon Les Sorcières Rouge 2022 continue sur sa lancée gourmande et dynamique. L’assise calcaire et l’altitude propulsent un vin de pur fruit, aux tanins fondus et harmonieux, qui offrent dès à présent un plaisir maximal. C’est la cuvée culte du domaine, un des pivots du Roussillon. À boire dès aujourd’hui ou à garder encore cinq ans ou plus. Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, macération pré-fermentaire à basse température, fermentations malolactiques suivies d'un soutirage à l'air, élevage de 6 mois en cuve inox sur lies fines.

Robe :

Rouge intense presque noir avec quelques reflets violine.

Nez :

À l'aération, des notes poivrées et épicées apparaissent, puis s'en suivent des saveurs florales (pivoine, violette) et des touches fumées.

Bouche :

Gourmande et fruitée, cette cuvée dévoile un jus plein, juteux, élégant, racé, épuré soulignée par une belle maturité.

Température :

À carafer 1/2 heure avant de servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Belles pièces de viande telles que le bœuf et l'agneau, travers de porc laqués.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

Travailleur acharné, inspiré et exigeant, Hervé Bizeul a fait du Clos des Fées l’une des plus belles réussites du Roussillon, un sommet de la viticulture française. Son caractère bien trempé et son intransigeance se lisent dans ses vins, qui puisent dans ces terroirs de Calce une expression hors du commun.

Sous son impulsion, la notion de grand vin du sud a pris tout son sens et ce domaine fait désormais partie du cercle ultra-restreint des icônes françaises.