Domaine de Bila-Haut - Côtes du Roussillon Villages Latour de France - Occultum Lapidem Rouge - 2012

Vin :

Noté 94/100 par Robert Parker, le Côtes-du-Roussillon villages Occultum Lapidem 2012 est un rouge absolument captivant. Bâti sur l’élégance, la gourmandise et la tension, son fruité revigorant séduit à la première gorgée. Les fruits noirs – mûre, cassis – prennent l’accent du sud en se parant de notes délicates de sauge et de romarin. Suave et charmeur en diable, c’est un rouge qui fera chavirer tous les palais.

Vinification :

Vendanges, élevage pour moitié en cuves et l'autre moitié en fûts selon les années.

Robe :

Robe pourpre profonde.

Nez :

Arômes de fruits noirs (mûre, cassis) parés de touches de sauge et de romarin.

Bouche :

Bouche suave et élégante sur un fruit plein de gourmandise. C'est une cuvée ultra charmeuse qui allie raffinement et tension avec brio.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Côtes d'agneau grillées aux herbes, travers de porc épicés.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Michel Chapoutier poursuit dans le Roussillon, au Domaine de Bila-Haut, son éternelle quête d’excellence. Précurseur de la culture biodynamique, il applique à ces terroirs du Sud les mêmes préceptes que ceux qui lui ont permis de devenir l’un des vignerons les plus réputés au monde. Avec tout le talent qu’on lui connaît, il assemble à la perfection les cépages méditerranéens et réalise des vins d’exception, confondants de plaisir. La preuve en rouge, sur 2012, avec la somptueuse cuvée Occultum Lapidem.