Les Fils de Charles Trosset - Vin de Savoie - Mondeuse Arbin Confidentiel - Rouge - 2015

Vin :

Une teinte rubis-pourpre dans le verre, le Vin de Savoie Mondeuse Arbin Confidentiel 2015 est intense en couleur et en parfums. Les fruits dominent, l'absence de fût de chêne privilégie en effet un fruit pur et d'une maturité parfaite. Les notes de cerises noires, de prunes bleues s'enlacent et précèdent une texture de bouche raffinée, suave et savoureuse. Le terroir Arbin est issu des communes Arbin et Montmeillan, il surclasse l'ensemble des Mondeuses produites sur la Savoie, ce cépage avec un peu de vieillissement offre des senteurs fumées, comme une syrah dont il est apparenté.

Vinification :

Vendanges manuelles, travail des sols et de la vigne dans le respect du terroir, rendements limités, cuvaisons de la vendange entière, vinification traditionnelle par parcelle en cuve inox, élevage en cuves inox de 8 à 12 mois.

Robe :

Rouge brillant, profond.

Nez :

Très parfumé, la cerise noire, prune bleue, seulement du fruit, pas de boisé, beaucoup de finesse, une touche de poivre du moulin.

Bouche :

La bouche est satinée, des tanins fins, un jus qui coule comme un coulis.

Température :

A servir entre 12 et 14°C.

Accord mets et vin :

Canard rôti, épaule d'agneau braisée et son gratin dauphinois, filet de biche sauce grand veneur, diots de Savoie et son gratin de crozets.

Garde :

A boire dès maintenant et jusqu'en 2026

Le domaine Trosset, les Fils de Charles Trosset, produit depuis des décennies les meilleures cuvées de Mondeuse. Louis Trosset en tant qu'enseignant en biologie des sols à l'université de Chambéry est donc bien placé pour parler de respect de l'environnement. Ses vinifications se poursuivent chaque fois par des pressurages très doux pour privilégier la densité et l'éclat du fruit. La cuvée confidentiel porte bien son nom, elle garnit les tables des restaurants étoilés des stations des Alpes. C'est un privilège d'y accéder !