Les Fils de Charles Trosset - Vin de Savoie Chignin Bergeron - Symphonie d'Automne - Blanc - 2016

Vin :

Il séduit dès les premiers instants ce Chignin Bergeron Symphonie d'Automne 2016 ! Comment résister en effet aux arômes d'abricots mûrs, aux notes délicates et florales de violette qui déjà nous émoustillent. La bouche est ample, très largement parfumée et soyeuse. C'est un vin blanc exquis et rare, sec et sapide, élaboré sans artifice boisé, à l'aise dès l'apéritif jusqu'aux poissons les plus fins sans oublier un large panel de fromages d'Alpages ou bien fermiers.

Vinification :

Vendanges manuelles, en cuve, jamais de fût de chêne chez Louis Trosset.

Robe :

Doré-argenté brillante, intense.

Nez :

Fines notes florales, violette, puis après aération l'abricot, une touche d'ananas et de miel.

Bouche :

Ample et profonde sur de superbes notes de fruits jaunes mûrs. C'est une cuvée pure et authentique, d'un style sec et sapide, élaboré sans artifice boisé, avec une sève de fruit et minéralité remarquables.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, tarte fine aux pommes amandines et fromage à raclette, plateau de fromages de Savoie : Beaufort, Abondance, Reblochon fermier, Tomme de Savoie, poissons de lac ou de rivière : petits filets de perche ou féra du Lac Léman ou omble chevalier meunière aux amandes grillées, carpaccio de coquilles saint Jacques, dos de sandre au beurre blanc et aussi pour l'apéritif sur quelques copeaux de fromages à pâte dures mais aussi avec des fromages de chèvre et vache affinés.

Garde :

À consommer dès aujourd'hui

Le domaine Trosset, les Fils de Charles Trosset, produit depuis des décennies les meilleures cuvées de Mondeuse. Louis Trosset en tant qu'enseignant en biologie des sols à l'université de Chambéry est donc bien placé pour s'inscrire dans un logique respect de l'environnement même s'il ne revendique aucun label ni distinction. Bien que star reconnue pour la mondeuse, sa petite parcelle de roussanne est venue compléter la gamme, issu du coteau réputé de Tormery, démontrant ainsi ses talents aussi pour vinifier un grand vin blanc sec et minéral. Cette cuvée confidentielle elle aussi, garnit quelques belles tables parmi les restaurants étoilés des stations des Alpes. C'est un privilège d'y accéder !