Ludovic Archer - Savoie - Totem - Rouge - 2021

Vin :

Le Savoie Mondeuse Totem Rouge 2021 est un rouge charnu et friand de belle maturité, sur des notes de fruits à noyau, avec un côté lardé et fumé, de tabac et de réglisse. Tout en équilibre et en fruit croquant, il ira bien à un pigeon ou un filet de bœuf en croûte. Réjouissant et avenant !

Vinification :

Vendanges manuelles, égrappées à 50%, élevage en fûts de 7 vins.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Rouge brillant de belle intensité, aux reflets violine.

Nez :

De belle maturité, porté par des parfums de fruits à noyau mêlés à des notes fumées.

Bouche :

Fraîche et juteuse sur un fruit rond, cette cuvée juvénile a de beaux jours devant elle, elle se révèle consistante et de grande digestibilité, dotée de tanins fins et rassemblés.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Pigeon farcit, filet de bœuf en croûte.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028.

C’est le nouveau visage de la Savoie ! Installé depuis peu sur les pentes de Chignin, Ludovic Archer rebat les cartes de la région et propulse ses cuvées tout en haut des palmarès. La critique est unanime : c’est l’étoile montante du vignoble alpin et sa découverte devient indispensable. Ingénieur reconverti en vigneron, il cultive 2,5 hectares en bio adossés au Massif des Bauges. Travail entièrement réalisé à la main, rendements contenus, maturité parfaite des raisins, macération des rouges en grappes entières, pressurage lent des blancs, élevages sans bois neuf : tout est étudié pour conduire des matières douces, respectueuses du fruit, intègres.