Domaine des Ardoisières - IGP Vin des Allobroges - Améthyste - Rouge - 2020

Vin :

Duo de choc rassemblant la mondeuse et le rarissime persan qui domine, l'IGP Vin des Allobroges Améthyste rouge 2020 est issu du fameux coteau de Cevins (tellement pentu qu'il rend la mécanisation du travail de la vigne impossible). Dans nos verres on perçoit la concentration du millésime et son aridité, c'est une vendange en effet à 25 hl/ha ! Les notes de baies noires sauvages, épices, rappelant des odeurs de maquis, un ensemble qui parait mûr et presque sudiste. La texture de bouche est superbe, charnue, de bonne complexité, au boisé fin et équilibré. Les tanins sont présents mais avec un passage en carafe ou quelques années de cave, cette bouteille aura vraiment tout pour plaire. Noté 93/100 par notre Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage en barriques pendant 12 à 18 mois.
Production limitée : 5000 bouteilles.

Vin biologique, certifié.

Robe :

Rouge carmin sombre et brillant.

Nez :

Parfums de baies noires soulignés de notes de maquis et d'épices.

Bouche :

Complexe et charnue sur un fruit plein, cette cuvée offre un jus de bel équilibre, au boisé bien intégré.

Température :

À carafer avant de servir entre 14 et 16°C dans des verres grands format, type Gran Ultima.

Accord mets et vin :

Queue de bœuf aux carottes et au vin rouge, lapin en civet, tomme de montagne ou Saint-Nectaire fermier affiné.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2033, et plus encore pour les amateurs.

Originaire de la Champagne, Brice Omont travaille 16 hectares en biodynamie sur deux coteaux à l’entrée de la Tarentaise au Domaine des Ardoisières. Les paysages préservés et encaissés valent absolument le coup d’œil, le travail effectué y est dantesque et force le respect. En deux décennies, Brice Omont est parvenu à hisser son domaine au sommet de la Savoie, l’inscrivant dans une singularité enviable, et son succès dépasse largement la barrière des Alpes…

Les vins, pleins et mûrs, sont propulsés par des élevages savamment dosés où le bois transparaît peu et s’intègre parfaitement au vieillissement. Ce sont des cuvées prisées des amateurs, dont la cote grimpe en flèche : il faut les goûter au moins une fois.