Château Moulin Caresse - Haut-Montravel- Grande Cuvée Cent Pour 100 - Blanc - 2014

Vin :

Le Château Moulin Caresse Haut-Montravel Grande Cuvée Cent Pour 100 2014 est un vin liquoreux délicieux mais effectivement une rareté à plusieurs titre. Originaire de la rive Est du vignoble bordelais, il arbore des nuances colorées d'un or très intense, brillant, un nez qui rappelle la poire rôtie à la vanille, une petite touche d'ananas, tout cela est splendide, frais, pur, un tel bouquet d'arômes ne laisse jamais indifférent. La bouche offre un beau volume, c'est un vin liquoreux remarquable, une vraie gourmandise pour becs à sucre, doté d'une finale tonique, un vin irrésistible par exemple sur des desserts à base de pomme-poire-coing.

Vinification :

Vendanges tardive avec trois tries successives, 117g sucre résiduel, vinification et élevage sur lies fines en barriques de chêne pendant 18 mois.

Robe :

Robe d'un doré nuancé, parfaitement brillant.

Nez :

Arômes fins, floraux, des notes de cire, de poire bien mûre, un soupçon de vanille apporté par l'élevage.

Bouche :

La bouche offre un beau volume, généreux, c'est un vin liquoreux remarquable, une vraie gourmandise pour becs à sucre, doté d'une finale tonique très séduisante comparable à bien des vins voisins du sauternais.

Température :

A servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, foie gras en terrine ou chaud et poêlé. Agréable en fin de repas comme un digestif et plus communément avec une charlotte aux poires ou tarte feuilletée aux pommes, tarte Tatin aux pommes et chantilly vanillée, crème brûlée ou catalane, desserts à fruits blancs et fruits exotiques.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Icône de Montravel, le Château Moulin-Caresse ancre avec délectation les vins de la Dordogne parmi les plus belles réussites du Sud-Ouest. Ce terroir proche de Saint-Émilion en réplique les mêmes cépages pour les vins rouges, signant des vins de caractère et de charme, soigneusement mis en œuvre par la famille Deffarge. Quarante huit hectares de vignes dont une majorité de raisins rouges et un rarissime Haut Montravel, appellation née en 1937, qui produit lui aussi, à l'instar des Sauternes, d'excellents et rarissimes vins moelleux et liquoreux, sur à peine cinquante hectares plantés de ce vignoble Bergeracois magnifiquement vallonné.