Le Pressoir Ambulant - Olivier Jullien - IGP Aveyron - Le Trescol - Rouge - 2021

Vin :

L’IGP Aveyron Le Trescol Rouge 2021 mêle avec ferveur gamay, syrah et cabernet-sauvignon, et concentre tout le savoir-faire d'Olivier Jullien. Avec des parfums de fruits frais et de fruits acidulés doublés d’épices fines, c’est un vrai rouge de plaisir aux tanins fins et à la trame fraîche. Une cuvée totalement accessible !

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification et élevage de 12 à 18 mois en cuves.

Vin certifié Biologique.

Robe :

Rouge rubis brillant avec des reflets violets.

Nez :

Arômes de fruits frais et acidulés mêlés à des notes d'épices fines.

Bouche :

Sapide, croquante et délicate sur un fruit éclatant. C'est un vrai rouge de plaisir aux tanins fins et à la trame fraîche.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Charcuteries artisanales, pâté en croûte à la pistache, terrine de lapin aux noisettes, travers de porc au miel et aux épices, pintade rôtie au four, Saint-Nectaire fermier affiné.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2027.

Valeur refuge des Terrasses du Larzac, Olivier Jullien s’essaie à d’autres terroirs, exerçant son talent avec envie et habileté un peu plus au nord. Associé au « Pressoir Ambulant » avec son ami Didier Michel, il investit l’Aveyron et ses terrasses escarpées pour forger, sur quelques hectares de vignes, des cuvées rayonnantes à base de gamay, de syrah et de cabernet-sauvignon.