Benoît Badoz Côtes du Jura - Vin Jaune - Bianco 2017

Vino:

Il Côtes du Jura Vin Jaune Blanc 2017 è stato imbottigliato a gennaio e abbiamo avuto l'occasione di degustarlo in anteprima. Il 2017 è stato un anno particolarmente gelido che limitato le rese. Si tratta quindi di un oggetto da collezione se teniamo conto del fatto che rappresenta circa il 4% dei volumi del Giura. Solo 37 botti sono state prodotte! Il succo è potente e concentrato, contrastato da un'immensa finezza. In bocca è un'esplosione di frutta secca e funghi porcini secchi che precedono un palato di notevole ampiezza e forza. Se decantato per almeno un'ora possiamo già apprezzarlo in compagnia di un formaggio Comté maturato per 24 o 36 mesi (evitate Comté troppo fioriti che avrebbero difficoltà a sostenere il vino). Potenziale di 30 anni e oltre… Valutato 96/100 dal nostro Comitato di Degustazione.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, lieviti indigeni, affinamento per 6 anni in botti di rovere in cantine secolari seminterrate in muri di pietre naturali.
Imbottigliato il 9 gennaio 2024.

Azienda in conversione all'agricoltura biologica dal 2019.

Occhio:

Giallo dorato brillante.

Naso:

Naso potente segnato da note di frutta secca e funghi porcini secchi, il tutto sottolineato da una delicata ossidazione contrastante.

Bocca:

Al palato si presenta potente e concentrato. Il succo è ampio e fine allo stesso tempo. Promette un potenziale di invecchiamento eterno!

Temperatura:

Decantare almeno un'ora prima di servire tra i 18 e i 20°.

Abbinamento cibo e vino:

Formaggio Comté stagionato, indivia gratinata con formaggio, pollo ai funghi, torta salata ai funghi, aragosta all'americana.

Maturazione:

Da oggi fino al 2050 e oltre per gli intenditori.

L’amore per la terra è sempre stato un'evidenza per Benoît Badoz, che ha vissuto tutta la sua vita tra le vigne e è partito qualche tempo all’estero per familiarizzare con i vigneti del mondo. È in questa ottica che si rispecchiano i due stili che troviamo nei suoi vini: da un lato una gamma più tradizionale e dall’altra una più moderna, ma sempre nel rispetto dei territori del Jura. Nascono qui, in biodinamica, vini identitari, vivaci e vibranti, sempre squisiti.

Fiore all'occhiello degli abbinamenti gastronomici, il vino giallo è unico nel suo genere e il suo potenziale di invecchiamento è praticamente eterno.