Côtes et Climats - Pierre Mayeul Gevrey-Chambertin AOC - Rosso 2021

Vino:

Proveniente da una parcella situata nella parte bassa del villaggio, il Gevrey-Chambertin Rosso 2021 si rivela profondo e maturo, con profumi inebrianti di frutti neri e viola esaltati da accenni speziati e una legnosità ben dosata che ricorda il Pinot. È un vino di bella struttura, equilibrato e saporito, con una lunga e schietta persistenza sul finale. Una magnifica espressione del terroir e dell'annata. Valutato 94/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, diraspatura della totalità del raccolto, macerazione per 16 giorni in contenitori di acciaio inossidabile aperti, affinamento per 16 mesi in botti di rovere francese, di cui il 30% nuovi, imbottigliato senza chiarifica e leggermente filtrato.

Occhio:

Rosso rubino con riflessi granato.

Naso:

Bellissimo bouquet fruttato, con note di fragolina di bosco, prugna e ciliegia, il tutto esaltato da una legnosità controllata e accenni speziati.

Bocca:

Vino robusto, profondo e profumato. Il gusto è maturo e saporito, con tannini morbidi e finale lungo e persistente.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Ideale con carni rosse, pernice con cavolo cappuccio, lucioperca al vino rosso, matelote di rana pescatrice, petto di anatra con riduzione di vino.

Maturazione:

Entro il 2030, oltre per gli intenditori.

Dal 2016 Côtes et Climats Pierre Mayeul produce vini Borgogna di fattura impeccabile. Frédéric Hirault, Matthieu Bouchard e Ludivine Grivault selezionano le migliori uve e ricorrono alle migliori tecniche, nonché alla loro conoscenza precisa di queste terre, per offrire le più belle letture di questi rinomati terroir della Borgogna.

Identità forte, piccoli volumi, grandi terroir: l'equazione sembra semplice, eppure è estremamente complessa. Aggiungiamo a tutto ciò un lavoro senza compromessi e l'istinto di Ludivine Griveau, che si investe in questo progetto con lo stesso livello di esigenza che la caratterizza da sempre.