Côtes et Climats - Pierre Mayeul - Gevrey-Chambertin - Rouge - 2021

Vin :

Issu d’une parcelle située dans le bas du village, le Gevrey-Chambertin Rouge 2021 offre un jus profond et parfumé, parfaitement mûr et savoureux. Les notes de fruits noirs et de fraise des bois sont soulignées par une touche d’épices et un boisé bien ajusté qui laisse le fruit « pinoter » à la perfection. C’est un vin de belle structure, de superbe équilibre, à la persistance longue et fraîche. Une magnifique expression du terroir et du millésime. Noté 94/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, 100% éraflées, macération de 16 jours en cuve inox ouverte, élevage de 16 mois en fûts de chêne français dont 30% neufs, mise en bouteille sans collage et avec une légère filtration.

Robe :

Rouge rubis avec des reflets grenat.

Nez :

Beau bouquet fruité autour de notes de fraise des bois, prune et cerise, le tout souligné par un boisé bien maîtrisé et une touche épicée.

Bouche :

Structurée et équilibrée, cette cuvée offre un jus profond et parfumé, parfaitement mûr et savoureux, L'ensemble dévoile des tanins souples et une longue et fraîche persistance.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Viandes rouges de préférence, perdreau au chou, sandre au vin rouge, matelote de lotte, canette au beurre rouge.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030, et plus encore pour les amateurs.

Fondé en 2016, Côtes et Climats Pierre Mayeul façonne des bourgognes d’identité avec une exigence aigüe. Frédéric Hirault, Matthieu Bouchard et Ludivine Griveau sélectionnent pour cela les meilleurs raisins, instruits par une technicité et une connaissance précise des plus beaux terroirs de Bourgogne. 

Identité forte, petits volumes, grand terroirs : l’équation paraît simple, elle est d’autant plus complexe qu’elle est menée sans compromis, avec toute l’expérience et l’intuition de Ludivine Griveau, régisseuse des Hospices de Beaune, qui s’investit dans ce projet avec le même niveau d’exigence qu’elle porte depuis toujours.