Domaine Pernot Père et fils - Gevrey-Chambertin - Rosso - 2023

Vino:

Il Gevrey-Chambertin Rosso 2023 fa onore alla denominazione con la sua eleganza e la materia fresca e profonda. Un classico affinato con il 20% di legno nuovo e che potremo apprezzare tranquillamente nel giro di un paio d’anni. Valutato 93/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Macerazione a freddo per 1 settimana, lieviti indigeni, fermentazione per 3 settimane a 30°C, follature e rimontaggi in base ai risultati delle degustazioni giornaliere. Affinato per 14 mesi in botti di rovere di cui 1/3 nuove, 1/3 di un vino e 1/3 di più di tre vini.

Occhio:

Rosso intenso e brillante.

Naso:

Aromi di frutti di bosco e note legnose.

Bocca:

Sorso ampio ed elegante, con frutto maturo. Molto profondo, con una freschezza vibrante e finale lungo e persistente.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16° in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Cosciotto d'agnello, tagliata di manzo in crosta di erbe, petto d'anatra, selvaggina, formaggi di carattere come l'Epoisses.

Maturazione:

Da bere subito oppure lasciare invecchiare fino al 2034, oltre per gli intenditori.

Più apprezzata che mai, la Borgogna affascina il mercato enologico e trovare rapporti qualità prezzo interessanti diventa sempre più difficile. La nostra conoscenza del vigneto e le nostre degustazioni durante tutto l'anno ci permettono di individuare i migliori affari, come il Domaine Pernot Père et Fils, che da oltre un secolo opera sulla Côte de Nuits e più precisamente a Gevrey-Chambertin. A capo di questi sette ettari, Pascal Pernot forgia ottimi vini ancora accessibili in termini di prezzo.