Domaine Jonathan Didier Pabiot - Pouilly-Fumé - Léon - Bianco - 2023

Vino:

Proveniente dalle parcelle più antiche della tenuta, su terroir variegati, il Pouilly-Fumé Léon Bianco 2023 è un vino maturo, raffinato ed equilibrato, dominato da note esotiche e aromi freschi di frutta. Da bere fin da subito o nell’arco di cinque anni, Sarà molto apprezzabile con antipasti a base di frutti di mare o pesce.

Vinificazione:

Vendemmia manuale su diverse parcelle situate su vari terroir. Affinamento sulle fecce per 12-14 mesi in vasche di acciaio inossidabile e cemento.

Vino certificato biologico e biodinamico.

Occhio:

Oro chiaro brillante.

Naso:

Naso puro e maturo, con leggere note esotiche e sentori pronunciati di pera.

Bocca:

Sorso croccante, tattile e salivante. Il succo è maturo, senza alcun segno di pesantezza.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Pesce alla griglia o marinato, all'aperitivo con mini toast alla formaggio.

Maturazione:

Entro il 2029, oltre per gli intenditori.

In pochissimo tempo Jonathan Pabiot si è fatto un nome nel settore con le sue pratiche esigenti e altamente qualitative e ha ottenuto in men che non si dica una stella dalla rinomata Guide des Meilleurs Vins de France. 

Ormai fa parte delle tenute più prestigiose dell'esagono e i suoi bianchi offrono le letture più autentiche del terroir di Pouilly-Fumé. Ovviamente questa ascesa straordinaria si deve al suo lavoro meticoloso che consente la nascita di vini che conciliano tensione, profondità e struttura.