Domaine de l'Aurage - Castillon Côtes de Bordeaux - Rosso - 2007

Vino:

Il Castillon Côtes de Bordeaux L’Aurage Rosso 2017, giunto alla piena maturità, si distingue per la sua morbidezza e setosità. Gli aromi raffinati di ciliegia e mora, con leggere note tostate, si fondono in un insieme concentrato ed equilibrato. Ottimo già da ora, ma capace di evolvere fino alla fine del decennio.

Vinificazione:

Vendemmia meccanica su una giornata. Diraspatura totale. Affinamento in botti per 20-22 mesi.

Occhio:

Rosso mattone.

Naso:

Aromi di sottobosco, funghi secchi e tartufo, mescolati a note di cioccolato fondente e frutti neri.

Bocca:

Vino molto fresco e complesso, con tannini rotondi e patinati. Il finale è leggermente speziato.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Terrina di selvaggina, paté di campagna, manzo alla griglia con patate alle erbe provenzali, spalla di agnello in crosta di erbe aromatiche, petto d'anatra confit.

Maturazione:

Entro il 2030, oltre per gli intenditori.

I vini Mitjavile non seguono alcuna regola, se non quelle del loro creatore. Nascono potenti, polposi e deliziosi ed evolvono in una galassia a parte.. Alcuni li amano, altri restano perplessi, ma una cosa è certa: non lasciano indifferenti.

La loro ricetta unica per la vinificazione rende ogni vino un'opera riconoscibile e unica.