Château Simone - Palette - Bianco - 2021

Vino:

Il Palette Bianco 2021 vanta un profilo aromatico di rara eleganza, caratterizzato da note fruttate e tostate deliziose e sublimato dal Clairette. La saggezza di un'uva matura proveniente da vecchie vigne si traduce in un palato perfettamente fresco ed equilibrato. Richiede pazienza, almeno una quindicina d'anni per gudagnane in volume. Senza dubbio il miglior bianco della Provenza.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, pigiatura soffice, pressatura e leggera decantazione.
Affinamento per 18 mesi in piccole botti di rovere, di cui 6 mesi sulle fecce fini, affinamento in botte per un anno prima dell'imbottigliamento.

Occhio:

Oro chiaro brillante.

Naso:

Aromi fruttati con note grigliate.

Bocca:

Gusto elegante ed equilibrato con sapori di frutta matura. La materia è ampia e saporita.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Triglia saltata all'aneto, gamberi flambati, fagottini al formaggio caprino.

Maturazione:

Entro e oltre 2030 per gli intenditori.

Grazie alla notorietà storica dei suoi vini, oggi lo Château Simone è considerato uno dei gioielli della Provenza. Eletto più volte migliore vino bianco del Mediterraneo, vanta lo stile più vivace, profondo e complesso di tutta la regione. Il rosso e il rosato non sono da meno, illustrando in modo splendido lo spirito generoso e corposo di questo terroir.

Oggi lo Château Simone è considerato il vino provenzale più celebre e più ricercato tra gli intenditori. I suoi vini, senza troppi tecnicismi, raccontano tutta la bellezza del sud e offrono una varietà di accordi enogastronomici sublimi.