Château Simone - Palette - Weiß - 2021

Wein:

Der Palette Weiß 2021 ist immer noch ein heiterer und köstlicher Wein mit einer erhabenen Clairette. Er präsentiert sich mit fruchtigen und gerösteten Noten in einem Stil von seltener Eleganz. Die Essenz einer reifen Traube von alten Rebstöcken spiegelt sich in einem perfekt ausgewogenen Mund wider, der von einer exquisiten Frische umhüllt ist. Geduld, er wird in den nächsten fünfzehn Jahren an Volumen gewinnen. Kein Zweifel, wir haben es hier mit dem schönsten Weißwein der Provence zu tun. Bewertet mit 98/100 Bettane+Desseauve.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, leichtes Stampfen, Pressen und leichtes Vorklären. Ausbau für 18 Monate in kleinen Eichenfässern, davon 6 Monate auf der Feinhefe, Ausbau in Barriques für ein Jahr vor der Flaschenabfüllung.

Weinfarbe:

Glänzendes Hellgold.

Bouquet:

Schöne fruchtige Aromen, die von Röstnoten unterstrichen werden.

Mund:

Elegant und ausgewogen auf einer vollreifen Frucht. Diese Cuvée mit frischem Profil setzt einen Saft von schönem Volumen frei, der sapid und köstlich ist.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Rotbarbenfilets mit Sternanis, flambierte Riesengarnelen, Aumônières von warmem Ziegenkäse.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2030 und für Liebhaber darüber hinaus.

Das im Weinführer Guide RVF mit zwei Sternen ausgezeichnete Château Simone im Herzen der Provence ist eine Ausnahmeerscheinung und zählt zu den Elite-Weingütern. Er wurde mehrfach zum größten Weißwein des Mittelmeers gewählt und weist den rassigsten, tiefgründigsten und komplexesten Stil der gesamten Provence auf. Auch der Rotwein steht dem in nichts nach und zeigt den großzügigen und kräftigen Geist dieses Terroirs.

Heute ist Château Simone zweifellos der berühmteste und von Liebhabern am meisten gesuchte Cru der Provence. Er ist frei von jeglicher Technisierung und liefert weiterhin schillernde und präzise Terroirweine, die die tausend Düfte des Südens enthalten und eine Variation von sublimen gastronomischen Kombinationen bieten.