Schiavenza - Barolo DOCG - Del Commune di Serralunga d'Alba - Rosso - 2018

Vino:

Il Serralunga d'Alba Barolo Rosso 2018 si apre su gustose note di marasca e note tostate e grigliate, portate da una trama raffinata, infusa e delicata, equilibrata dalla presenza di tannini decisi. Si consiglia di lasciarlo respirare per affinare la sua materia, che nel tempo evolverà a meraviglia. Sarà perfetto per accompagnare portate a base di agnello o manzo.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Fermentazione e macerazione in vasche di cemento per circa 15-20 giorni a temperature variabili da 27 a 30°C. Invecchiato dai 18 ai 30 mesi in botti di rovere di Slavonia, poi invecchiato per almeno 6 mesi in bottiglia.

Occhio:

Rosso mattone brillante.

Naso:

Aromi di frutti rossi e amarena accompagnati da note legnose e tostate.

Bocca:

Al palato è pieno e raffinato, con tannini delicati. Il corpo è infuso e delicato, dal finale persistente e gradevole. Con il tempo i tannini acquistano una patina.

Temperatura:

Servire tra 16 e 18°C.

Abbinamento cibo e vino:

Risotto mantecato al parmigiano e chips di prosciutto di Parma, ravioli di manzo e pomodori secchi con salsa al pecorino, dolci al cioccolato e nocciole.

Maturazione:

Da oggi fino al 2028 e oltre per gli intenditori.

Nel famoso terroir calcareo di Serralunga, nel cuore del Barolo, Schiavenza è una tenuta a conduzione familiare di 10 ettari gestita come un diamante. 

Ogni anno il loro Barolo riscuote un successo fenomenale e il Miglior Sommelier del Mondo Olivier Poussier fa parte dei loro più grandi fan.