Borgogna
Dampt Frères Bourgogne - Pinot Noir - Chevalier D'Eon - Rosso - 2021
Caratteristiche
Paese/Regione: Borgogna
Annata: 2021
Denominazione: AOP Bourgogne
Vitigno: 100% Pinot Noir
Alcool: 13 % vol.
Colore: Rosso
Capacità: 75 cl
Ricompense
Voto Ventealapropriete 90/100
Vino:
Il Bourgogne Chevalier d'Eon Pinot Noir Rosso 2021 è un Pinot di bell'equilibrio, tra il naso segnato da note di ciliegia calda, ciliegia sciroppata e confettura di fragole e il corpo acidulo, leggero e maturo, di grande finezza. Un vino da masticare nei prossimi due anni per apprezzarlo appieno?Vinificazione:
Vendemmia manuale. Fermentazione alcolica e malolattica per il 40% in botti di rovere e il 60% in vasche di acciaio inossidabile. Affinamento sulle fecce fini per circa 18 mesi.Occhio:
Rosso rubino.Naso:
Complesso e fruttato con aromi di frutti rossi intensi e maturi punteggiati da leggeri tocchi affumicati.Bocca:
L'attacco è setoso e vellutato con tannini presenti ma morbidi. L'acidità controllata arriva a bilanciare il tutto su un finale fresco e goloso.
Temperatura:
Servire tra 16 e 18°C.Abbinamento cibo e vino:
Arrosto di manzo al rosmarino, funghi ripieni al forno, spiedino di pollo e peperoni, formaggio Abbaye de Cîteaux.Maturazione:
Da oggi fino al 2026.
Da oltre trent'anni i fratelli Emmanuel ed Éric Dampt producono vini identitari nella regione dello Chablis, più precisamente nelle tre valli di Yonne, Serein e Armançon.
È qui che nascono le più belle interpretazioni di questi meravigliosi territori. Vini di una precisione e di una regolarità che gli hanno permesso di affermarsi tra le più belle cantine a conduzione familiare della Borgogna.