Domaine Vaccelli - Ajaccio - Aja Donica - Bianco - 2020

Vino:

L'Ajaccio Aja Donica Bianco 2020 è un vermentino ampio e generoso dotato di un'energia che lo porterà lontano. Ci seduce con il suo succo delicato e i sapori di fiori secchi e miele di acacia. Salutiamo anche la sua freschezza e la nobiltà del suo affinamento. Un vino molto interessante valutato 93/100 dalla Revue du Vin de France.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Selezione parcellare di vecchie vigne piantate nel 1967 e completate con Vermentinu nel 2018. Vinificazione e affinamento per 12 mesi su lies in foudres e demi-muid, poi 7 mesi di affinamento in massa in vasche di acciaio inox. Produzione di 3052 bottiglie.

Vino biologico certificato.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12° in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Frutti di mare, spigola alla griglia con finocchi e olio al limone, filetto di rombo con salsa al burro.

Maturazione:

Entro il 2032 e oltre per gli intenditori.

Nella valle del Taravo, in un piccolo paradiso naturale non lontano da Ajaccio, dal 1961 la famiglia Courrèges produce vini sensazionali a partire dai vitigni locali, facendo del Domaine Vaccelli una delle più belle realtà dell’Isola della Bellezza.

Parte del suo successo si deve sicuramente alla sua posizione privilegiata in questo ambiente idilliaco in cui la natura preservata permette la nascita di vini intimamente legati all'anima corsa. Coltivazione biologica, lieviti autoctoni, maestria ed evidenza trasudano un'eleganza innata. La precisione dei succhi colloca definitivamente la tenuta nella piccola élite della viticoltura corsa.

Negli ultimi due anni l’azienda ha sperimentato un’ascesa sensazionale. I loro vini sono sempre più apprezzati e riuscire ad accedere ai succhi inimitabili diventa sempre più difficile…