Domaine Vaisse - IGP Pays d'Hérault - Les Garrigues - Rosso - 2019

Vino:

Con il suo assemblaggio di ispirazione bordolese a base di merlot e cabernet-sauvignon, l'IGP Pays d'Hérault Les Garrigues Rosso 2019 porta con sé tutti gli aromi del luogo, tra erba secca e frutti neri. È un vino denso e potente, di buona fattura, ideale con una grigliata di carne.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Vinificazione separata delle parcelle con lieviti indigeni, fermentazione da 20 a 30 giorni a seconda delle annate, pigiatura manuale. Affinato per 24 mesi in botti di rovere di 1, 2 e 3 vini. Assemblaggio delle botti 2 mesi prima dell'imbottigliamento. Vino non filtrato.

Certificazione Biologica in corso.

Occhio:

Rosso intenso con riflessi carminio.

Naso:

Bellissimi aromi di frutti neri perfettamente maturi, note di grafite e pepe nero.

Bocca:

L'assemblaggio magnifico di Merlot e Cabernet Sauvignon regala sapori intensi di ribes nero, portati da una materia carnosa, fine ed equilibrata.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16° in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Carré d'agnello al timo, tagliata con scalogno, petto d'anatra al pepe.

Maturazione:

Entro il 2030 e oltre per gli intenditori.

Pierre Vaïsse ha creato la sua azienda nel 2007 nel cuore delle Terrasses du Larzac e oggi è un vignaiolo rinomato, apprezzato  per i suoi vini profondi, corposi e morbidi, sublimati da una materia cremosa e vellutata conferita dai lunghi affinamenti.

Su queste terre di ciottoli, argille e calcari, le vigne vengono coltivate biologicamente e le tecniche di vinificazione sono ispirate agli amici Laurent Vaillé (La Grange des Pères) e Frédéric Pourtalié (Moncalmès).

La Guide des Meilleurs Vins de France gli ha attribuito una stella e i palati più esigenti riconoscono il livello qualitativo dei suoi vini.