Domaine de la Janasse - Châteauneuf-du-Pape - Vieilles Vignes - Rosso - 2021

Vino:

Con il suo 20% di Mourvèdre, lo Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes Rosso 2021 afferma inequivocabilmente il suo carattere sudista, con la firma del vitigno che regala note di gariga e spezie. È ancora astringente, ma l’equilibrio e il lungo finale fanno presagire una lunga evoluzione. Valutato 95/100 alla Guide des Meilleurs Vins de France.

Vinificazione:

Vendemmia manuale con cernita in vigna. Viti piantate per il 40% nel 1920, per il 40% nel 1965, per il 10% nel 1976 e per il 10% nel 1993 su 4 appezzamenti con terroir diversi: ciottoli rotolati, sabbia, argilla rossa ricoperta di ciottoli rotolati e arenaria calcarea. Disrapatura all'80%, macerazione per 28 giorni con follature manuali giornaliere. Affinamento per 12 mesi e 3/4 in tini e 1/4 in demi-muid (600 litri).

Temperatura:

Servire tra 14 e 16° in calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Spezzatino di lepre alla reale, cosciotto d'agnello con salsa di peperoni, petto d'anatra, costolette marinate alla griglia.

Maturazione:

Entro il 2036 e oltre per gli intenditori.

Il Domaine de la Janasse, punta di diamante del Rodano sud premiata con 2 stelle nella Revue du Vin de France, è gestita dalla famiglia Sabon, che mette anima e corpo nella produzione di vini notevoli sia a Châteauneuf-du-Pape che nelle Côtes-du-Rhône.

A rendere questa etichetta straordinaria è il livello di eccellenza sorprendente qualunque sia l’annata, senza eccezioni, grazie agli sforzi compiuti e all'attenta vinificazione da un lato e al patrimonio di viti, con una ripartizione parcellare ideale, dall’altro.

I vini Janasse sono sempre maturi, potenti, freschi e fini. Il miglior sommelier del mondo Olivier Poussier è entusiasta di ogni loro vino.