Bodegas Olivares - Jumilla - Situla Blanco - Bianco - 2024

Vino:

Il Jumilla Situla Blanco Bianco 2024 offre una versione sorprendentemente pura e fresca del Sauvignon. Le note di frutta bianca e glicine e l'assenza di sentori legnosi gli conferiscono un carattere cristallino, costruito sulla finezza. Un grande successo che trova la sua migliore espressione in abbinamento a tapas e primi piatti a base di asparagi.

Vinificazione:

Vendemmia notturna il 20 agosto. Pressatura e fermentazione in vasche. Affinamento sulle fecce fini per due mesi.

Occhio:

Giallo paglierino brillante con riflessi argentati.

Naso:

Bouquet aromatico floreale, con una nobile nota vegetale e un accenno di glicine.

Bocca:

Espressione cristallina del Sauvignon, che combina finezza e leggerezza, il tutto esaltato da una magnifica freschezza.

Temperatura:

Servire tra i 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Assortimento di tapas, risotto agli asparagi verdi, sardine grigliate.

Maturazione:

Entro il 2028.

Jumilla ha contribuito seriamente alla rinascita vitivinicola iberica. Ed è proprio su queste terre assolate che Bodegas Olivares si è forgiato una solita reputazione, beneficiando di una posizione privilegiata sulle alture più fresche della denominazione, a oltre 800 metri di altitudine, e un eccezionale patrimonio di vecchie vigne a piede franco di Monastrell, miracolosamente scampate alla fillossera e piantate su suoli calcarei e sabbiosi.

Un tesoro preziosamente custodito con passione dalla famiglia Olivares, che ne estrae uve intensamente concentrate e aromatiche, sottoposte a vinificazioni con lieviti indigeni e lunghe macerazioni, culminanti in affinamenti in grandi contenitori di legno.