Château d'Yquem - Sauternes - Weiß - 2006

Wein:

Der Sauternes Château d'Yquem 2006 ist ein bewundernswerter Wein von Finesse und stilistischer Reinheit, der seinem Genie und seiner Legende wieder einmal gerecht wird. Dieser mit 122 g/l Zucker relativ „leichte“ Jahrgang, der eine intakte Frische bewahrt, bietet einen verblüffenden Erfolg: Noten von Thymian, Gewürzen, kandierten Früchten und gebratener Ananas vereinen sich meisterhaft in einem vielschichtigen, reichen und konzentrierten Körper, der von einer großartigen nervlichen Spannung und einer ständigen Frische bedient wird. Das ewige Finale ist schlichtweg magisch. Eine monumentaler Tropfen! Bewertet mit 98/100 Parker.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese von Beere zu Beere mit fünf aufeinanderfolgenden Durchgängen. Gärung und dreijährige Reifung in neuen Eichenfässern. Endgültige Zusammenstellung des Château d'Yquem durch eine strenge Auswahl bei Blindverkostungen.
Restzucker: 122 g/l (Süßwein)

Farbe:

Intensives, glänzendes Goldgelb.

Bukett:

Zart, subtil und präzise: Schon beim Öffnen entfalten sich komplexe Aromen von Aprikose, Pfirsich und Kokosnuss, die einen höchst außergewöhnlichen Duft bieten.

Geschmack:

Der Auftakt ist bei diesem Jahrgang 2006 rund, eine reiche und volle Struktur enthüllt eine lange und sich entwickelnde Dimension mit bemerkenswerten Aromen.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Rohe oder halbgegarte Foie gras mit kandierten Feigen oder einer Mango-Marmelade, Hartkäse (alter Comté, Mimolette, Parmesan) oder Schimmelkäse (Fourme d'Ambert oder Montbrison auf Toast), warmes Mandarinensoufflé, Crème brûlée mit Vanille.

Aufbewahrung:

Ab sofort und bis 2045

Château d'Yquem ist der größte Süßwein der Welt. Das Lob ist nicht aufgesetzt, denn dieser mythische Wein nimmt aufgrund seiner außergewöhnlichen Regelmäßigkeit, seines außerordentlichen Aufbewahrungspotenzials und seiner außergewöhnlichen aromatischen Komplexität wirklich eine einzigartige Stellung ein. Als einziger Sauternes, der als Premier Grand Cru Supérieur klassifiziert ist, gehört er unbestreitbar zu den größten Weinen der Welt.