Domaine Jérôme Galeyrand - Côte de Nuits Villages - Vieilles Vignes Rouge 2007

Vinifikation:

Die Trauben werden komplett entrappt. Schon im Weinberg werden die Trauben sortiert und anschließend erneut vor dem Entrappen. Vor der Gärung erfolgt eine Kaltmazeration unter 16°C für 4-8 Tage und anschließend eine Vergärung mit natürlichen Hefen. Überschwallen und Unterstampfen. Nach der Anreicherung wird die Temperatur auf 32°C erhöht. Schonende Pressung und anschließender Anbau in Eichenholzfässern für mehr als ein Jahr.

Weinfarbe:

granatrot.

Bouquet:

Aromenpalette nach Frühling und Schattenmorellen.

Mund:

saftig mit Noten nach Schwarzer Johannisbeere und roten Früchten.

Temperatur:

16-18°C.

Wein- und Speisenpaarung:

rotes Fleisch und Lammkarree.

Lagerung:

bis 2013 genießen.

1996 hat Jérôme Galeyrand mit dem Weinbau im Burgund, genauer in der Ebene von Gevrey, begonnen. Heute bearbeitet er fünf Hektar.