Domaine des Hospices de Beaune - Pommard - Cuvée Suzanne Chaudron - Rot - 2021

Wein:

Dieser Pommard ist eine Assemblage aus sehr unterschiedlichen Parzellen, um die Komplexität und Komplementarität der Terroirs der Appellation auszuspielen, und spielt die Karte der Delikatesse seines Jahrgangs. Schon beim Öffnen des Weines zeigen sich schöne blumige Deklinationen, gefolgt von einem Cocktail aus frischen roten Früchten und gezuckerten Erdbeeren. Diese Frische setzt sich im Mund fort, mit einer schönen festen und lieblichen Textur, einem Hauch von Säurebonbons, viel Eleganz und einem edlen Holzton. Ein wahres Meisterwerk!

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, vollständig abgebeert, 16 Tage lang unterstoßen und umgepumpt. Ausbau in neuen französischen Eichenfässern für 17 Monate.

Weinfarbe:

Leuchtendes, intensives Rot.

Bouquet:

Duft nach frischen roten Früchten und Erdbeeren mit Zucker, untermalt von blumigen Noten.

Mund:

Diese Cuvée ist frisch und komplex mit einer delikaten Frucht, einem festen und weichen Aromengerüst und einem edlen Holzton von großer Eleganz.

Temperatur:

Bei 14 bis 16°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Pochiertes und dann gebratenes Geflügel im einfachen Bohnenkrautjus, im Ofen geschmortes Kalbsfilet, Kalbsbries.

Lagerung:

Ab heute bis 2033 und darüber hinaus für Liebhaber.

Es ist die berühmteste Wohltätigkeitsauktion der Welt! Jedes Jahr Ende November empfangen die Hospices de Beaune eine Schar von Kennern, Liebhabern und Fachleuten, um den neuen Jahrgang zu beurteilen.

Ende November 2021 reiste unser Expertenteam an, um die jungen, aufstrebenden Weine zu entdecken und zu verkosten, die nur wenige Wochen alt waren, bevor sie an der legendären Auktion teilnahmen.

Unsere beiden Favoriten waren ein Pommard und ein Beaune Premier Cru, die nach einem aufregenden Bietgefecht unter dem Hammer zugeschlagen wurden. Nun galt es, diese wertvollen Stücke einer Person anzuvertrauen, die in der Lage war, die Weine auszubauen und zu veredeln.

Wer wäre besser geeignet, den Ausbau dieser Nektare zu leiten, als Ludivine Griveau, die Verwalterin der Hospices selbst, unterstützt von ihren beiden Partnern Frédéric und Mathieu, innerhalb des Haute-Couture-Kleinsthandels Pierre Mayeul Côtes et Climats!